Farine "T" quoi ?
À partir du 27/08/2020
Vous retrouvez de nombreuses farines en sachet et au rayon vrac, mais savez-vous comment les choisir ?
Soucieux de développer l’agriculture Biologique Française, Biocoop Caluire propose une large offre de farines françaises sous marque Biocoop, ou locales pour privilégier nos producteurs régionaux. Vous les retrouvez au rayon VRAC et au rayon farine.
Quelle farine pour quelle utilisation ?
Le “T” correspond à la teneur en minéraux dans 100 g de matière sèche.
Pour l’obtenir, on brûle 100 g de farine pendant 2 heures à 900°C et on pèse le résidu : 0,45 g de résidus correspond au “Type 45”.
Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée et pauvre en minéraux.
Découvrez notre tableau récapitulatif pour voir en un clin d’œil quelle farine choisir selon la recette désirée !
