Tarte au Maroilles, poireaux et coppa

1. Pâte : dans la bière tiède, délayer la levure avec le sucre et 1 cc de farine. Mélanger la farine, le sel, les oeufs et le beurre pommade, ajouter la levure et travailler l’appareil quelques minutes. Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné, couvrir et laisser lever pendant 1h (près d’une source de chaleur).
2. Préchauffer le four à 180 °C. Nettoyer, émincer et cuire les poireaux à la vapeur. Couper la 1re moitié du Maroilles en dés. Dans une jatte, battre les 2 œufs puis ajouter les dés de Maroilles, la crème fraîche, le fromage blanc et la farine. Mélanger avec les poireaux, saler et poivrer.  
3. Verser la préparation sur la pâte puis la coppa émincée et la 2e moitié du Maroilles coupée en lamelles. Enfourner 30 min à 180 °C.
4. À déguster tiède avec une salade de chicons !

Le saviez-vous ?

Connu dès le VIIème siècle sous le nom de « craquegnon », le Maroilles tire son nom du village du même nom qui signifie « grande clairière » en gaulois. Les habitants de la région offraient ce fromage à l’Abbaye de Maroilles en guise de dîme.